RECEPTES

2018-10-28

Avui un llegum diferent. El Pep de Cal Pauet diu que és la carn vegetal del Berguedà.

Com ho fem?
Posem els moreus a estovar amb aigua durant unes 16 hores aproximadament-
L´endemà els rentem i els posem a coure amb una ceba i 3 o 4 claus clavats, una pastanaga i sal.
Els deixem coure uns 45minuts aproximadament, si ho fem amb una olla pressió només ens caldrà uns 5 minuts. Un cop cuits, els escorrem. Trinxem en un pot la ceba i la pastanaga, juntament i una mica de suc de la cocció, traiem els claus, afegim als moreus escorreguts. En una paella fem els bolets, corrioles, moixerons, o altre bolets de temporada,reservem.Posem oli en una cassoleta, i aboquem els moreus, seguidament els bolets, i la picada d'avellanes, si ho volem més claret podem posar-hi més suc de la cocció del gra.Rectifiquem de sal, deixem fer xup-xup 4 o 5 minuts i emplatem.

Com ho emplatem:

Posem en un plat fondo, un parell de cullerades de moreus i decorem segons inspiració, posant julivert arrissat i si tenim alguna flor....